简便酸甜排骨最正宗的做法

酸甜排骨是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大家喜爱。虽然市面上有许多做法，但真正“正宗”的做法往往讲究火候与调味的平衡。以下是一份结合传统与简便的酸甜排骨做法总结，适合家庭快速制作。

一、核心要点总结

二、详细步骤说明

1. 处理排骨

将猪肋排洗净，斩成小段，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。

2. 裹粉炸制

排骨中加入一个鸡蛋、适量淀粉，搅拌均匀。热锅冷油，油温约七成热时下排骨，中小火炸至金黄捞出。

3. 调制酱汁

取一碗，加入番茄酱、白醋、白糖、生抽、老抽和适量清水，搅拌均匀备用。

4. 炒制收汁

锅中留底油，放入炸好的排骨翻炒几下，倒入调好的酱汁，中火煮至汤汁浓稠，均匀裹在排骨上即可出锅。

三、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加番茄酱和糖的量。

- 为提升口感，可在炸排骨前用少量酱油稍微腌制。

- 若时间紧张，也可使用现成的番茄酱代替自制酱汁，效果同样不错。

通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道外酥里嫩、酸甜适口的正宗酸甜排骨。简单又美味，非常适合日常餐桌或朋友聚会时享用。